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COME SI CHIAMA QUESTO FUNGO?
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CACCIATORI DI FUNGHI

Russula vesca Fries - Colombina rosa
Sinonimi :
Russula heterophylla var. vesca (Fries) Melzer & Zwara
Russula vesca var. romelli Singer
Russula vesca fo, montana Blum
Russula vesca var. major Bon

 Video scheda


Etimologia:
dal latino russus = rosso (russula) e vescus = mangereccio, per la sua commestibilità.

fungo commestibile

 

Il Cappello è inizialmente sodo, ma subito tenero e fragile. La Cuticola, finemente rugosa, è tipicamente più corta del Pileo (negli esemplari maturi non ricopre le lamelle sul bordo del cappello). Il colore è rosa carnicino o rosa pallido, rosa vinoso. Le Lamelle, appena decorrenti e biforcate all'inserzione con il gambo, sono fitte e fragili, di colore bianco, crema pallido o appena ocracee che si macchiano come di ruggine a maturità. Il Gambo è pieno, sodo, cilindrico, a volte appuntito alla base. Bianco, ma a volte sfumato di rosa con macchie giallastre in vecchiaia. La Carne è soda, ma presto tenera e fragile, bianca. L'Odore è buono, il Sapore è insignificante, nullo, come di nocciole. In gruppi numerosi tra Castagni e Querce, ma anche presso aghifoglie. Fungo molto comune è una specie tra le più precoci, fruttifica fino dalla tarda primavera, da Maggio a Ottobre. E' un OTTIMO COMMESTIBILE anche crudo in insalata. Il particolare della cuticola che si ritira negli esemplari adulti ne permette facilmente il riconoscimento. E' una Russula dal sapore molto dolce e delicato e si presta per una cottura a fuoco vivace. Per le caratteristiche peculiari della sua carne, è sconsigliato l'uso in umido.


E' largamente diffuso un metodo (empirico) per individuare le Russule commestibili, ed è quello di assaggiare una piccolissima porzione di carne (che non deve essere assolutamente deglutita, ma sputata subito dopo l'assaggio) di lamelle e/o del cappello (o a seconda dei casi anche di altre parti). Il composto va masticato con gli incisivi e saggiato con la punta della lingua per alcuni secondi. Se risulta dolce o, comunque, non acre o piccante, la Russula in assaggio è commestibile. ATTENZIONE però, esiste una specie, la Russula olivacea, che, pur risultando dolce all'assaggio, se consumata cruda o malcotta (es. alla griglia) diventa tossica, creando seri problemi gastro intestinali.


sporata Russula vesca
Russula vesca Russula vesca
Russula vesca Russula vesca
Russula vesca Russula vesca

Video e Foto di Francesco Marotta - Copyright ® Micoweb.it - " Russula vesca "

.:. AVVERTENZA .:. Indicazioni o considerazioni, riguardanti la possibile commestibilità dei funghi trattati, contenute in questa SCHEDA, non devono in alcun modo essere condiderate indicazione sicura, per la raccolta ed il consumo degli stessi. Pertanto ci si deve astenere dal consumare funghi, solo sulla base di queste indicazioni o della presunta somiglianza con le fotografie pubblicate. Si declina pertanto qualsiasi responsabilità, sia penale che civile, derivante dalla inosservanza di questa avvertenza.