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CACCIATORI DI FUNGHI

Russula lepida (Fr.: Fr.) Fr.

Sinonimi :
Agaricus lacteus Pers.
Russula lactea Fr.
Russula lactea Fr.


 Video scheda


Etimologia:
dal latino russus = rosso (russula) e lepida =
graziosa, piacevole.

fungo commestibile

 

E' una Russula di facile determinazione, per il suo colore molto vivo, per la consistenza della carne, il gambo sfumato di rosa/rosso ed il sapore mentolato (non sempre) avvertibile all'assaggio. Il Cappello è sodo e carnoso, con la parte centrale leggermente appiattita. La Cuticola, secca e vellutata, non è separabile. Il colore è rosso, rosso carico o rosa intenso. Le Lamelle, di colore bianco, sono fitte, libere, forcate al gambo e leggermente lardacee nel primo stadio di crescita. Il Gambo è sodo, duro e ingrossato alla base.Bianco nella parte alta e sfumato di rosa, o anche rosso, verso il basso. La Carne è compatta. Il Sapore è mite. L'Odore leggermente fruttato. (il sapore dovrebbe essere definito "mentolato", ma non è facile percepire questa particolarità, se non, posizionando la piccola porzione di carne in assaggio sotto la lingua, e aspirando).  Cresce in boschi caldi e asciutti di Latifoglia, ma anche di Conifere, in gruppi di numerosi individui. E' una specie tipicamente estiva. NON COMMESTIBILE per il sapore astringente e mentolato. Necessiterebbe, comunque, di prebollitura.

E' largamente diffuso un metodo (empirico) per individuare le Russule commestibili, ed è quello di assaggiare una piccolissima porzione di carne (che non deve essere assolutamente deglutita, ma sputata subito dopo l'assaggio) di lamelle e/o del cappello (o a seconda dei casi anche di altre parti). Il composto va masticato con gli incisivi e saggiato con la punta della lingua per alcuni secondi. Se risulta dolce o, comunque, non acre o piccante, la Russula in assaggio è commestibile. ATTENZIONE però, esiste una specie, la Russula olivacea, che, pur risultando dolce all'assaggio, se consumata cruda o malcotta (es. alla griglia) diventa tossica, creando seri problemi gastro intestinali.


sporata Russula lepida
Russula lepida Russula lepida
Russula lepida Russula lepida
Russula lepida Russula lepida

Video e Foto di Francesco Marotta - Copyright ® Micoweb.it - " Russula lepida "

.:. AVVERTENZA .:. Indicazioni o considerazioni, riguardanti la possibile commestibilità dei funghi trattati, contenute in questa SCHEDA, non devono in alcun modo essere condiderate indicazione sicura, per la raccolta ed il consumo degli stessi. Pertanto ci si deve astenere dal consumare funghi, solo sulla base di queste indicazioni o della presunta somiglianza con le fotografie pubblicate. Si declina pertanto qualsiasi responsabilità, sia penale che civile, derivante dalla inosservanza di questa avvertenza.