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CACCIATORI DI FUNGHI

Russula cyanoxantha (Schaeff.) Fr. - Colombina maggiore

 

Sinonimi :
Agaricus cyanoxanthus Schaeff.
Russula cutefracta Cooke
 Video scheda

Etimologia: dal latino russus = rosso (russula)
dal greco kuanòs = turchino e xanthòs = giallo, per il colore del carpoforo.

fungo commestibile

 

Ha una grossa variabilità di colore, ma la si riconosce facilmente per la "lardosità" delle lamelle, cioè la sensazione di untuosità che, le stesse, trasmettono al tatto e, per la scarsa frantumabilità allo sfregamento con le dita. Il Cappello è duro e carnoso, con margine involuto e sottile, leggermente solcato in vecchiaia. La Cuticola, umida e brillante (sembra metallizzata), leggermente iridescente, è sempre un pò untuosa e quasi mai screpolata. Il colore spazia dal rosa lilla al viola blu, passando dal grigio violetto, grigio verde/oliva e al bruno olivastro. Le Lamelle sono più o meno fitte e di consistenza tipicamente lardacea (non si frantumano alla pressione orizzontale delle dita passate su di esse). Libere al gambo con poche lamellule. Sono bianche, macchiate di bruno a maturità.  Il Gambo è duro e carnoso, bianco qualche volta sfumato di viola. La Carne, compatta e consistenet,è bianca con sfumature violacee sotto la cuticola. Odore gradevole, fungino. Sapore dolce, come di nocciola. E' un OTTIMO COMMESTIBILE, è considerata una delle migliori Russule in assoluto.


E' largamente diffuso un metodo (empirico) per individuare le Russule commestibili, ed è quello di assaggiare una piccolissima porzione di carne (che non deve essere assolutamente deglutita, ma sputata subito dopo l'assaggio) di lamelle e/o del cappello (o a seconda dei casi anche di altre parti). Il composto va masticato con gli incisivi e saggiato con la punta della lingua per alcuni secondi. Se risulta dolce o, comunque, non acre o piccante, la Russula in assaggio è commestibile. ATTENZIONE però, esiste una specie, la Russula olivacea, che, pur risultando dolce all'assaggio, se consumata cruda o malcotta (es. alla griglia) diventa tossica, creando seri problemi gastro intestinali.


sporata Russula cyanoxantha
Russula cyanoxantha Russula cyanoxantha
Russula cyanoxantha Russula cyanoxantha
Russula cyanoxantha Russula cyanoxantha

Video e Foto di Francesco Marotta - Copyright ® Micoweb.it - " Russula cyanoxantha "

.:. AVVERTENZA .:. Indicazioni o considerazioni, riguardanti la possibile commestibilità dei funghi trattati, contenute in questa SCHEDA, non devono in alcun modo essere condiderate indicazione sicura, per la raccolta ed il consumo degli stessi. Pertanto ci si deve astenere dal consumare funghi, solo sulla base di queste indicazioni o della presunta somiglianza con le fotografie pubblicate. Si declina pertanto qualsiasi responsabilità, sia penale che civile, derivante dalla inosservanza di questa avvertenza.