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CACCIATORI DI FUNGHI

Leccinum scabrum (Bull.: Fr.) S.F. Gray - Betullino

Sinonimi :
Boletus scaber Bull., Herb.
Krombholziella avellanea (J. Blum) Bon
Trachypus scaber (Bull.) Romagn.

 Video scheda


Etimologia
: dal latino  scabrum = scabro, riferito alla granulosità del gambo

fungo commestibile

 


E' il più ricercato ed apprezzato del genere Leccinum perché, oltre alla consistenza della sua carne, questa non annerisce alla cottura, come tutti gli altri Leccinum. Per quanto mi riguarda, é un porcino a tutti gli effetti e, se non fosse per il maggiore aroma, offerto dai Boletus, per la consistenza delle sue carni, a volte, l'ho preferito al Porcino stesso. Il colore del Cappello, che può raggiungere i 20 cm., va dal bianco sporco al grigio chiaro, nocciola bruno, ma, a volte, anche con delle macchie più chiare, sul beige, oppure, più scure, brunastre. Ha superficie vellutata (pubescente)  Il Gambo, eretto, è lungo, rispetto al diametro del cappello, tozzo, cilindrico e molto sodo. Solitamente più piccolo nella parte superiore e rigonfio alla base. Di colore bianco crema, ricoperto da scagliette concolori. La Carne, biancastra, non vira al tatto o al taglio, al massimo (e molto lentamente) accenna ad un pallido roseo e, anche nella cottura, rimane sostanzialmente immutata. L'Odore é gradevole, il Sapore é grato. Cerchiamolo all'inizio dell'Estate, ma sopratutto in Autunno, in boschi con spiccata predilezione per le Betulle (un albero abbastanza facile da individuare per il tronco bianco) di cui è simbionte. Questo leccino, non è grande amante dell'ombra, ma predilige l'erba (anche alta) e i cespugli bassi magari di Erica, ma sempre tenendosi verso la zona più aperta, quindi, ai margini del bosco e lungo i sentieri. E' un buon commestibile, avendo cura di eliminare quella parte del gambo (quasi tutto) che comincia ad essere legnosa o gommosa. Solitamente è utilizzabile solo la parte alta.

 

sporata leccinum scabrum
Leccinum scabrum Leccinum scabrum
Leccinum scabrum Porcinello grigio
Leccinum scabrum Leccinum scabrum

Video e Foto di Francesco Marotta - Copyright ® Micoweb.it -  " Leccinum scabrum "

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.:. AVVERTENZA .:. Indicazioni o considerazioni, riguardanti la possibile commestibilità dei funghi trattati,  contenute in questa SCHEDA, non devono in alcun modo essere condiderate indicazione sicura, per la raccolta ed il consumo degli stessi. Pertanto ci si deve astenere dal consumare funghi, solo sulla base di queste indicazioni o della presunta somiglianza con le fotografie pubblicate. Si declina pertanto qualsiasi responsabilità, sia penale che civile, derivante dalla inosservanza di questa avvertenza.