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COME SI CHIAMA QUESTO FUNGO?
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PRIMI PASSI NEL MONDO DEI FUNGHI
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CACCIATORI DI FUNGHI

Albatrellus ovinus (Schaeff.) Kotl. & Pouzar - Fungo del pane
Sinonimi :
Albatrellus albidus (Pers.)
Polyporus carinthiacus (Pers.)
Polyporus luteolus (Beck.) Velen.
Polyporus limonius Velen.
Polyporus lutescens Velen.
Scutiger ovinus (Schaeff.) Murril



 Video scheda

Etimologia: dal latino ovinus = "attinente alle pecore".

fungo commestibile

 

Simbionte del Peccio, è facilmente reperibile in ambiente prealpino ed alpino, lo troviamo spesso nelle zone più umide, buie e fresche del sottobosco. Talmente invasivo che, non di rado, colonizza interi pendii montani. In Trentino rappresenta una presenza costante del panorama micologico locale. E' particolarmente ricercato come fungo da destinare alla conservazione sott'olio. L'Albatrellus ovinus è meglio conosciuto come "Fungo del pane", nome popolare ampiamente giustificato dall'aspetto screpolato del cappello che somiglia molto a quello della crosta del pane. Cappello irregolarmente arrotondato, prima convesso poi spianato e a volte depresso al centro; cuticola asciutta, pruinosa, liscia, ma presto screpolata in areole, prima biancastra poi ingiallente fino al bruno in vecchiaia, a volte saldato o concresciuto con altri esemplari. Tubuli corti, decorrenti, bianchi o giallini. Pori tondi o angolosi, biancastri, viranti al giallo-verdastro al tocco. Gambo eccentrico, tuberoso o attenuato alla base, forforaceo, spesso saldato insieme ad altri gambi, tende a macchiarsi di giallo verde. Carne bianca poi giallo-citrino, compatta, molto soda. L'Odore è fruttato, il Sapore dolce, come di Mandorle. Cresce in estate-autunno, in territorio montano particolarmente in boschi di conifere o misti latifoglie, Buon commestibile molto aromatico. Usato specialmente conservato sotto aceto, sottolio oppure in salamoia. Tenere presente che, la carne, dopo cottura, diventa gialla e con l'aceto vira al grigio-verde. ATTENZIONE alla possibile confusione con A. subrubescens, tossico, simbionte di Pino silvestre, che ha il gambo di colore aranciato alla base.

 

sporata albatrellus ovinus
Albatrellus ovinus Albatrellus ovinus
Albatrellus ovinus Albatrellus ovinus
Fungo del pane Fungo del pane

Video e Foto di Francesco Marotta - Copyright ® Micoweb.it -  " Albatrellus ovinus "

.:. AVVERTENZA .:. Indicazioni o considerazioni, riguardanti la possibile commestibilità dei funghi trattati,  contenute in questa SCHEDA, non devono in alcun modo essere condiderate indicazione sicura, per la raccolta ed il consumo degli stessi. Pertanto ci si deve astenere dal consumare funghi, solo sulla base di queste indicazioni o della presunta somiglianza con le fotografie pubblicate. Si declina pertanto qualsiasi responsabilità, sia penale che civile, derivante dalla inosservanza di questa avvertenza.